Le beau temps est arrivé, et avec lui l’envie de passer de bons moments conviviaux autour d’une bonne table. Pourquoi ne pas sortir le barbecue et se régaler en dégustant de délicieuses gambas flambées ? Dans cet article, découvrez tout ce qu’il faut savoir pour réaliser cette recette à succès qui ravira vos papilles et celles de vos invités !
Table des matières
Les ingrédients à prévoir pour les gambas flambées au brasero barbecue
Pour réussir votre plat de gambas flambées, il vous faudra réunir les ingrédients suivants :
- 16 gambas fraîches ou surgelées (environ 800g), décortiquées et marinées dans un mélange d’huile d’olive, ail écrasé et citron pendant 30 minutes,
- 80 ml de cognac ou de rhum ambré,
- 1 bouquet garni : thym, laurier, romarin,
- 2 gousses d’ail finement hachées,
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive,
- Jus de 1 citron,
- Sel et poivre du moulin.
Préparation des gambas flambées au brasero barbecue
Maintenant que vous avez tous les ingrédients nécessaires, il est temps de passer à la préparation ! Suivez ces étapes pour réaliser facilement cette délicieuse recette :
Étape 1 : Préchauffage du brasero barbecue
Tout d’abord, commencez par préchauffer votre barbecue. Si vous utilisez un brasero barbecue à charbon, prenez soin de répartir les braises sur une surface homogène et laissez chauffer pendant environ 30 minutes.
Étape 2 : Préparation des gambas
Pendant que le barbecue chauffe, vous pouvez commencer à préparer vos gambas. Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché et le jus de citron. Ajoutez-y les gambas décortiquées, puis salez et poivrez généreusement. Laissez mariner le tout au frais pendant 30 minutes.
Étape 3 : Cuisson des gambas flambées au barbecue
Lorsque votre barbecue est prêt, disposez les gambas marinées sur la grille ou sur une plancha légèrement huilée si vous en avez une. Faites cuire chaque face pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent opaques et rosées.
Dès que les gambas sont cuites, transférez-les dans un plat résistant à la chaleur. Vous pouvez soit les retirer individuellement avec une pince, soit utiliser une planche à découper pour rassembler plus rapidement toutes les gambas cuites.
Étape 4 : Flambage des gambas au brasero barbecue
Attention ! Cette étape doit être réalisée avec précaution. Prenez soin d’éloigner les enfants, les animaux et n’utilisez jamais de l’eau pour éteindre un feu de flambage.
Une fois que vous avez rassemblé toutes les gambas dans un même plat, versez lentement le cognac ou le rhum dessus. À l’aide d’une longue allumette ou d’un long briquet, enflammez délicatement les gambas pour les flamber. Laissez brûler pendant environ 1 minute, puis faites tourner les gambas avec une pince pour s’assurer qu’elles sont bien imprégnées par la sauce alcoolisée.
L’association gagnante : gambas flambées au brasero barbecue et accompagnements
Ces succulentes gambas flambées peuvent être servies avec diverses garnitures, telles que :
- Des légumes grillés : tomates cerises, courgettes, poivrons, champignons,
- Du riz, du quinoa ou de la semoule,
- Des pommes de terre sautées ou en robe des champs,
- Une salade verte,
- Un peu de pain grillé à l’ail et beurre fondu pour saucer,
Quelques astuces pour des gambas flambées au brasero réussies
Astuces sur la cuisson :
Pour obtenir une cuisson optimale de vos gambas, veillez à bien respecter les temps de cuisson indiqués et ajustez-les en fonction de la taille des gambas que vous utilisez. Par conséquent, gardez toujours un œil sur le barbecue lors de la cuisson !
Astuces pour conserver leur tendreté :
Afin de préserver la tendreté des gambas, évitez de trop les cuire. Pour cela, surveillez attentivement leur couleur et retirez-les du barbecue dès qu’elles deviennent opaques et rosées.
Personnalisez votre recette selon vos goûts :
Vous pouvez également personnaliser cette recette de gambas flambées au brasero barbecue en ajoutant quelques ingrédients supplémentaires si vous le souhaitez :
- Un peu de piment d’Espelette ou de paprika pour apporter une touche épicée,
- Du persil haché pour relever la saveur et ajouter de la fraîcheur,
- Des lanières de poivrons pour donner un peu de croquant et de couleur.
Ainsi, avec ces précieux conseils et astuces, vous êtes désormais prêt à épater vos invités lors de votre prochaine soirée en plein air ! Les gambas flambées au brasero barbecue sauront à coup sûr faire de votre repas une expérience conviviale et gourmande dont on se souviendra longtemps.